Pancreatita este o boală pe termen lung și complexă a pancreasului cu cauze multifactoriale. Unul dintre ei: o încălcare accentuată a normelor de consum de alimente grase, mâncare excesivă, dependență de alcool. Respectarea regulilor dietetice speciale pentru pancreatită reprezintă jumătate din succesul tratamentului.
Dieta pentru pancreatită este concepută pentru a înlocui și a completa meniul cu acele substanțe care sunt slab procesate din cauza lipsei enzimelor pancreatice.
Unii pacienți consideră că terapia nutrițională pentru pancreatită nu diferă de dieta 5a și continuă să respecte recomandările sale. Acest lucru este de înțeles, deoarece majoritatea oamenilor au primit inițial tratament pe termen lung pentru colecistită, boală de calcul biliar sau hepatită. Sunt bine familiarizați cu tabelele 5a și 5, care stabilesc standardele nutriționale necesare pentru aceste boli.
Dar dacă se detectează pancreatită, dieta 5a va trebui modificată. Modificările care apar atunci când pancreasul este deteriorat necesită corectarea conținutului de proteine, grăsimi și carbohidrați. Dieta pentru pacienții cu pancreatită se numește „5p”. Are un conținut crescut de proteine până la 150 g (în nr. 5 100-120 g), a redus cantitatea de grăsimi (în nr. 5 cel puțin 70 g) și carbohidrați (în numărul 5 cel puțin 300 g). Regulile pentru gătit și restricționarea alegerii alimentelor rămân comune.
Cerințe de bază pentru nutriția dietetică
Regulile propuse ale dietei # 5p nu exclud utilizarea bolilor concomitente ale sistemului digestiv. Acestea sunt importante pentru crearea descărcării maxime a pancreasului.
- Gătiți alimentele fierte, fierte, coapte sau aburite. Metoda de prăjire este complet interzisă.
- Observați risipirea organului deteriorat prin măcinarea tuturor vaselor în timpul celei mai acute stadii a bolii.
- Este necesară o temperatură moderată (nu există fluctuații accentuate de la rece la cald).
- Este necesar să se hrănească pacientul cu cantități mici de alimente, dar după fiecare 3-4 ore.
- Evitați mesele abundente de o singură dată, mâncând în exces chiar și mesele dietetice.
- Mențineți un aport caloric zilnic de cel puțin 3000 kcal.
Tabelele dietetice recomandate conform lui Povzner iau în considerare opțiunile pentru perioadele de exacerbare și nu numai, când durerea a dispărut, dar menținerea și continuarea unei alimentații adecvate în pancreatită este foarte importantă.
Opțiunea de dietă 5p pentru exacerbarea pancreatitei
Manifestările clinice ale pancreatitei acute și cronice în stadiul de exacerbare (dureri ascuțite, vărsături, greață, diaree) nu permit pacientului să mănânce în mod obișnuit. Regimul de tratament necesită un post complet de două până la patru zile. Nici nu puteți bea; în primele zile, lichidul este injectat intravenos.
După oprirea vărsăturilor și durerii, se prescrie o dietă inițială de 5p. Scopul său este de a reduce formarea de acid gastric și de a permite pancreasului să își concentreze toate forțele asupra procesului de luptă pentru supraviețuire.
Dieta poate fi utilizată nu mai mult de două săptămâni, deoarece nu este echilibrată în compoziție (proteinele sunt reduse la 60 g, grăsimile la 50 g, carbohidrații până la 200-280 g, cu un conținut total de calorii de 1800 kcal). Desigur, se recomandă repaus la pat și lipsa activității fizice.
Meniul mesei dietetice a unui pacient cu pancreatită este format din piure de supe de cereale mucoase, cereale lichide pe apă (gri și orez sunt excluse), piure de legume sau morcovi cu adaos de dovlecei, dovleac fiert (varza în toate tipurile este exclusă), jeleu, jeleu, budinci, câțiva biscuiți albi. Totul este servit și gătit fără ulei. Puteți bea apă de până la 2 litri, decoct de măceșe, ceai slab ușor dulce. După această opțiune, la recomandarea unui medic, trec la al doilea tip de mâncare.
Dieta fără exacerbarea pancreatitei
Începutul unui proces de recuperare eficient este judecat de normalizarea temperaturii, de o scădere a frecvenței diareei și de absența durerii. Dieta pentru pancreatită se extinde, dar se respectă normele maxime ale proteinelor, grăsimilor și carbohidraților. Este necesar să se includă un set de vitamine în dieta terapeutică actuală pentru a activa apărarea organismului. Pacientul va trebui să adere la această dietă toată viața.
Dieta pentru pancreatită interzice categoric:
- carne grasă, pește și supe vegetariene bogate (cu varză sau ciuperci);
- carne grasă de carne de vită și de porc, rață;
- untură și ulei de gătit;
- afumate, gustări calde, sosuri, conserve sub orice formă, cârnați;
- produse de patiserie bogate, creme culinare, ciocolată, plăcinte, pâine neagră;
- din legume, dieta pentru pancreatită nu recomandă ridichi, varză, napi, măcriș, spanac;
- băuturi carbogazoase, bere, alcool, cafea.
Produse și mese recomandate:
- pâine albă uscată sau crutoane, biscuiți uscați;
- preparate la abur, la cuptor, preparate slabe din carne și carne de pasăre, chiftele, chiftele și caserole din carne;
- supe din cereale, cu tăiței, puteți condimenta cu smântână;
- brânză de vaci neacidă, soiuri de brânză tare;
- unt sau ulei vegetal trebuie adăugat direct în farfurie, nu mai mult de o lingură pe zi;
- terci semilichid, fiert în apă sau lapte diluat;
- mere la cuptor neindulcite, jeleu sau compot de fructe;
- ceai ușor preparat cu lapte sau trandafir sălbatic în bulion, ușor îndulcit.
Dieta pentru pancreatită în remisie recomandă următorul exemplu de meniu pentru o persoană care lucrează pentru ziua respectivă:
- Mic dejun înainte de serviciu - puteți face o omletă cu proteine cu aburi din două ouă sau o jumătate de porție de fulgi de ovăz în lapte, ceai cu lapte.
- Mic dejun # 2 (la prânz) - luați carne fiartă cu piure de cartofi sau legume, o jumătate de pachet de brânză de vaci, dacă la locul de muncă aveți posibilitatea să îl încălziți la cuptorul cu microunde, asigurați-vă că îl folosiți.
- Ceai ușor dulce.
- Prânz (acasă după serviciu) - supă vegetariană de cartofi o jumătate de farfurie, chiftele aburite cu piure de legume, jeleu de mere pe xilitol.
- Cina - o bucată de pui fiert, caserola de brânză de vaci, ceai cu lapte.
- Noaptea (nu mai târziu de 21 de ore) jeleu de fructe pe xilitol.
Este posibil să luați legume și fructe nelefuite, precum și să extindeți dieta numai cu acordul unui medic, după o examinare pentru a vă asigura că activitatea enzimatică a pancreasului este restabilită și că nu există inflamații.